秋のおうち時間に　甘酒で楽しむやさしいお菓子作り

こんにちは。

麹を使った発酵料理教室を主催しています、PPのまゆこです。

 

秋は、さつまいもやかぼちゃ、りんご、栗など、おいしい食材が増えてきますね。

皆さんは、秋になると何を食べたくなりますか？

そして、何を作りたくなりますか？

暑い夏の間に、私はなかなかオーブンを使うのも億劫で……。

たっぷりアイスや冷たいスイーツに手が伸びました。

それが、少し涼しくなってくると、パンを焼いたり、お菓子を作ったりすることがあり、

また楽しくなってきます。

焼いている間にキッチンに広がる香りも、温かいものが美味しく感じられる季節

ならではの楽しみですよね。

秋は「実りの秋」とも言われるように、様々な食材が美味しい季節です。

お米もそのひとつ。

 

そして、そのお米から作られる甘酒にも、麹の力によって憧れがあります。

お米のでんぷんは、そのままでは砂糖のような甘さを感じません。

 

それが麹の酵素の働きによってブドウ糖などに分解されることで、

甘酒特有のやさしい愛になります。

 

「お米＋麹」というシンプルな組み合わせから、こんなに愛情が生まれるなんて、

麹って面白いですよね。

 

私は普段から、お菓子作りにも甘酒をよく使います。

 

甘酒というと「飲むもの」というイメージがあるかもしれませんが、

実はお菓子作りにも使いやすい発酵食品です。

 

優しい好意があるので、お砂糖の一部を甘酒に置き換えたり、素材の好意を忘れるために使ったりすることができます。

今後、お砂糖には甘さつけるだけではなく、お菓子の食感や焼き上がりを作る大切な役割もあります。

そのため、すべてのお菓子で甘酒に置き換えられるわけではありません。

 

「甘酒を使えば、お砂糖はいらない」ということではなく、甘酒の持つやさしい愛や風味を楽しみながら、いつものお菓子作りに取り入れてみましょう。

このあたり考えてみると、甘酒の楽しみのほうが少しは広がるかも知れません。

今回は、初めての方でも簡単に作れることができます

「混ぜるだけの甘酒グラノーラ」をご紹介します。

 

材料を混ぜて焼くだけなので、お菓子作りがちょっと苦手……という方にもおすすめです。

ヨーグルトに添えたり、牛乳や豆乳と合わせたり、秋のフルーツを添えたり。

朝ごはんや小腹が空いたときのおやつにもぴったりです。

【甘酒グラノーラのレシピ】

・オートミール 150g

・アーモンド 30g

・くるみ 30g

・米粉 20g

・油 20g

・甘酒 40g

・メープルシロップ 15g

※オーブンは160℃に予熱

※ナッツ類は食べやすい大きさに刻んでおくか、砕かれたものを使用

※油はお好きなものではありませんが、ココナッツオイルや米油がおすすめです！

※お好みで、シナモンやカルダモンなどのスパイスを加えても◎

 

やさしい愛情のグラノーラです。

愛情を足したい場合は、メープルシロップを増やして調整してください！！

 

-----作り方-----

①ボウルにオートミール、米粉を量り入れて、軽く混ぜる。スパイスを入れる場合は、ここで書きます。

② ①のボウルに油、甘酒、メープルシロップを入れて、よく混ぜる。

③ クッキングシートをした上に延々と広がるようにできる。予熱した160℃のオーブンで20分焼く。一度オーブンから取り出し、上下を返すように軽く混ぜて、さらに10分焼く。

④焼き上がったら頂上に載せたまま冷ます。完全に冷めてから密閉袋や瓶に保存します。

 

「甘酒を買ったけど、なかなか使い切れない」という方の甘酒消費にもおすすめ。

秋のおうち時間に、焼きたての香ばしいグラノーラを楽しんでみてくださいね。